Une entreprise sulpicienne se démarque pour son boudin

Prix Délys

©Photo gracieuseté

Dix entreprises québécoises étaient en lice pour la qualité de leur boudin.

Bien qu’elle ne soit pas ressortie gagnante, l’épicerie Les Fraîcheurs du marché, à Saint-Sulpice, s’est classée cette année parmi les finalistes du concours annuel du meilleur boudin au Québec de l’Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville. Près de 150 participants avaient soumis leur recette.

Les lauréats du concours sélectionnés parmi les dix finalistes retenus ont été dévoilés lors d’un banquet tenu le 12 novembre dernier. Deux catégories étaient ouvertes, soit celles du meilleur boudin classique et du meilleur boudin créatif.

Le premier volet a couronné La Maison du Rôti (Montréal) du Délys Or ainsi que le restaurant La Fenouillère de Sainte-Foy (Québec) et Le Pied bleu (Québec), ex aequo, du Délys Argent.

La Maison du Rôti s’est par ailleurs également emparée du Délys Or de la catégorie créative. Les Délys Argent et Bronze de cette deuxième catégorie ont quant à eux respectivement été décernés au traiteur Las Olas (Longueuil) et au Comptoir Espace Gourmand (Boucherville).

Aux côtés de l’épicerie de Saint-Sulpice, Les Fraîcheurs du marché, les finalistes suivants étaient aussi en lice : la Charcuterie Frick de Lacolle, la Boucherie d’Antan de Terrebonne, les Fermes PB de Marieville et le restaurant Le Hobbit de Québec. Pour attribuer les prix, vingt-cinq juges amateurs et professionnels ont usé de leurs papilles avisées pour analyser 61 échantillons de boudins.

L’Association québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville existe depuis 2018. Elle a pour principaux objectifs de valoriser la qualité du boudin québécois et le travail des artisans œuvrant dans les établissements de charcuterie et de restauration, d’organiser annuellement le concours du meilleur boudin au Québec et ailleurs, en collaboration avec le Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche (France), tout en assurant sa viabilité à long terme, et enfin de promouvoir la valeur culturelle et patrimoniale du boudin et, à travers lui, les spécificités culturelles et touristiques bouchervilloises et québécoises.

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